L34.紅毛豬肉漢堡

Item : 書籍‧精選小島美食

※精緻主菜：紅毛豬肉漢堡排※

　接下來要介紹「紅毛豬肉漢堡排」給大家，這可是沃德大廚三天必吃一次的主菜，也獲得美食家大力推薦，拿來當海陸套餐的主菜一點都不為過！

◎準備材料
　帕洛紅毛豬腿肉、胡蘿蔔丁、玉米粒、橄欖油一大匙、冰糖少許。

◎料理方法
　將帕洛紅毛豬腿肉充分搗碎，與胡蘿蔔丁、玉米粒、冰糖均勻揉捏後，淋上橄欖油用慢火煎至焦黃即可。

（註：從島中央慢慢往北走，可以看見帕洛紅毛豬）


※完成任務請閱讀本書回報

◎沃德大廚小提示

　沃德大廚推薦使用冰糖提味，因為紅毛豬的肉質本身帶有鹹味，再用鹽巴提味反而會讓豬肉排過鹹喪失應有的風味。

Item : 書籍‧精選小島美食

◎料理心得備忘欄

　具有彈性的腿肉要搗碎還真累人，不過總覺得少了些什麼，難不成冰糖要先溶解成水才能均勻揉捏？

　有機會寫信請教一下好了，到底是用整顆冰糖還是溶於水中，為什麼書上沒寫啊！

(你疑惑地寫下心得)

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